Análisis Sensorial para Toma de Decisiones en Enología

Curso Precongreso

Impartido por el Lic. Luis Fernando Otero, Presidente de la Asociación Mexicana del Vino

Teoría 8 Horas

Práctica 4 Horas

35 Lugares

Costo del Curso
Profesionistas	$1,500.00
Estudiantes	$850.00

1. El Cuerpo Humano y sus percepciones sensuales.

1.1 Elementos principales y su actividad interactual

2. Acción y Reacción de los Estímulos Sensoriales.

2.1 Elementos que conforman la memoria sensitiva y su respuesta

3. Variantes Sensuales

3.1 Las sensaciones de acuerdo a su estimulo y factor de respuesta

4. Los Aromas del Vino

4.1 Su volatilidad y posicionamiento estático

5. Interpretación de la Apreciación del Vino

5.1 Definición de los conceptos descriptivos, correctos e incorrectos del vino

6. Importancia de la Estructura Química del Vino

6.1 Importancia de los grupos moleculares y el estímulo sensorial que provocan

7. La Hoja de Cata (Apreciación Sensorial)

7.1 Factores para la Toma de Decisión

8. De acuerdo al destino que se le vaya asignar a cada vino

8.1 Conclusión de Calidad del Vino

9. Elementos principales para determinar la calidad de un vino

9.1 Conclusión del Gusto.

10. Fundamentos del gusto